fra land til by ”Hvornår åbner I en restaurant inde i byen?”. Det spørgsmål er vi blevet stillet utallige gange gennem vores tid som ejere af restaurant Det Gamle Mejeri, der ligger på landet ti kilometer syd for Aarhus. Vi er begge uddannede kokke i hhv. 1997 og 1998, venner og kolleger gennem en årrække, og siden 2005 har vi sammen drevet vores egen gourmetrestaurant, Det Gamle Mejeri. En restaurant, der med sin beliggenhed ved mark og skov, indrammer vores tilgang til at bruge sæsonens råvarer og konstant inspirerer os til at bringe ’årstidens natur’ ind på tallerkenen. Gennem mange års solidt partnerskab og hårdt arbejde, har vi fortolket og finpudset klassiske tilberedningsmetoder og rustikke retter i vores dansk/franske landkøkken, og hele tiden udviklet nye måder at bruge årstidens råvarer på. Vi har længe leget med tanken om at tage vores gastronomiske stil og et autentisk, jordnært udtryk fra landet ind til byen, og i 2014 kunne vi med åbningen af vores anden gourmetrestaurant, Gastromé, i det indre Aarhus, gøre tanken til virkelighed. Med adskillige års erfaring som restauratører i baglommen, et gennemtænkt koncept i brystlommen og troen på egne evner som drivkraft, var vi klar til at slå dørene op på Gastromé. Til det tilbagevendende spørgsmål om, hvornår vi åbner en restaurant i byen, kunne vi – den 28. august 2014 – endelig svare: ”Det gør vi i dag!”. William Jørgensen & Søren Jakobsen
Download PDF fil